Пышный овсяный хлеб на яичных белках с тапиокой (дрожжевой)

Смотрите, как приготовить

Нажмите, чтобы включить видео

Приготовление

1. 1

   Взбейте 400 мл тёплой воды с 1 ст. л. сиропа без сахара, 11 г сухих дрожжей и 100 г овсяной муки. Оставьте на 15 минут до пены.

2. 2

   Во второй миске соедините 250 г овсяной муки, 100 г крахмала тапиоки, 8 г шелухи псиллиума и 10 г ксантановой камеди.

3. 3

   Влейте опару в сухую смесь, затем добавьте 4 яичных белка, 30 мл оливкового масла и 1 ч. л. яблочного уксуса. Вымесите в планетарном или хлебном миксере до гладкости.

4. 4

   Переложите в смазанную форму, сформируйте верх, смажьте маслом и посыпьте овсяными хлопьями. Надрежьте поверхность.

5. 5

   Оставьте в тёплом месте на 15 минут, затем выпекайте при 190°C 35-40 минут — до золотистой корки. Остудите перед нарезкой.