Pain levé aux fruits secs et cacahuètes (végétalien, sans gluten)

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Instructions

1. 1

   Tremper 100g d'abricots secs et 50g de raisins secs dans l'eau bouillante, puis égoutter.

2. 2

   Fouetter 200ml de lait de coco tiède avec 11g de levure sèche et 1 cuillère à soupe de sirop sans sucre. Laisser reposer 15 minutes.

3. 3

   Mélanger 400g de farine sans gluten avec 1/2 cuillère à café chacun de gingembre, muscade, coriandre et sel. Verser le liquide à la levure, ajouter 40ml d'huile végétale et mélanger.

4. 4

   Ajouter du lait de coco supplémentaire si la pâte est trop sèche. Huiler d'huile d'olive et laisser reposer 30 minutes au chaud.

5. 5

   Hacher les abricots trempés et 150g de cacahuètes torréfiées. Les incorporer à la pâte levée.

6. 6

   Former le pain, couvrir et laisser pousser 30 minutes supplémentaires. Cuire à 200°C pendant 30-35 minutes jusqu'à coloration dorée.