Pain cétogène aux graines de lin et coco (sans gluten, végétalien)

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Instructions

1. 1

   Moudre 80 g de graines de lin dorées en farine, mélanger avec 40 g de sésame, 50 g de farine de coco, 15 g de psyllium, 2 g d'agar-agar, 8 g de levure chimique et du sel.

2. 2

   Torréfier 60 g de graines de courge, 20 g de tournesol et 70 g d'amandes à la poêle, hacher les amandes et incorporer au mélange sec.

3. 3

   Verser 350 ml d'eau et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et pétrir 1-2 minutes finales. Laisser reposer 5 minutes.

4. 4

   Façonner en pain sur du papier sulfurisé, badigeonner d'huile d'olive, entailler le dessus et cuire à 180°C pendant 75 minutes.

5. 5

   Finir par 5-15 minutes de convection haut-bas, laisser refroidir complètement et servir avec un pesto de petits pois, parmesan et noix.