Pain de maïs au persil avec dip au concombre (sans gluten)

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Instructions

1. 1

   Fouetter 250g de farine de maïs, 150g de farine de riz, 100g de fécule de maïs et 11g de levure chimique dans un grand saladier.

2. 2

   Mixer 70g de persil avec 350ml d'eau, 1 œuf et du sel jusqu'à obtenir un liquide vert vif.

3. 3

   Faire un puits dans les ingrédients secs, y verser le liquide au persil, 50ml d'huile d'olive et un trait de jus de citron.

4. 4

   Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse au batteur ou à la main et laisser reposer 30 minutes.

5. 5

   Huiler un moule à cake, y transférer la pâte et cuire à 200°C pendant 40-45 minutes.

6. 6

   Pour le dip, mélanger 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 concombre râpé, 1 gousse d'ail émincée et une pincée de sel. Servir avec le pain refroidi.