Pain levé multi-farines aux graines (sans gluten)

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Instructions

1. 1

   Fouetter 440g d'eau tiède avec 20g d'écorces de psyllium et laisser reposer quelques minutes jusqu'à obtention d'un gel.

2. 2

   Mélanger 80g de farine de quinoa, 60g de farine de riz brun, 40g de farine de sarrasin vert, 40g de farine de maïs, 200g de fécule de maïs, 3,5g de levure sèche et 0,5 cuillère à café de sel.

3. 3

   Incorporer le psyllium hydraté au mélange sec jusqu'à obtenir une pâte collante. Transférer dans un moule à cake huilé et lisser le dessus.

4. 4

   Couvrir et laisser lever au chaud pendant environ 45 minutes, puis parsemer de graines de courge et de sésame.

5. 5

   Cuire à 200°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit craquante et dorée. Laisser refroidir avant de trancher.