Pain au fromage blanc avec tartinade cacao-banane (sans gluten)

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Instructions

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   Préchauffer le four à 180°C. Mixer 340g de fromage blanc avec 100g de compote de pommes et 100g de yaourt épais jusqu'à consistance lisse.

2. 2

   Dans un saladier séparé, mélanger 120g de semoule de maïs, 120g de farine de riz, 12g de levure chimique et 20g de farine de graines de lin. Battre 4 œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse.

3. 3

   Incorporer le mélange au fromage et les œufs battus aux ingrédients secs. Verser dans un moule à cake huilé, parsemer de graines de sésame et cuire 30 minutes, puis passer en convection haut-bas pour 10-15 minutes supplémentaires. Laisser refroidir complètement.

4. 4

   Pour la tartinade : poêler 2 bananes avec 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5-7 minutes, puis torréfier et hacher 40g d'amandes.

5. 5

   Mélanger les bananes poêlées avec 180g de fromage blanc, 1 cuillère à soupe de cacao, les amandes hachées et 2-3 cuillères à soupe de sirop sans sucre. Conserver dans un bocal au frigo et servir avec des tranches du pain.