Pain au sarrasin et aux graines sans œufs (sans gluten, végétalien)

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Instructions

1. 1

   Moudre 40 g de graines de lin en farine, mélanger avec 2 cuillères à soupe de psyllium, du sel et 700 ml d'eau. Laisser reposer 30 minutes pour gélifier.

2. 2

   Torréfier 35 g de tournesol et 35 g de courge, puis combiner avec 30 g de sésame, 1,5 cuillère à café de levure chimique, 0,5 cuillère à café de bicarbonate et de la coriandre.

3. 3

   Fouetter 30 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe de sirop dans le mélange de lin, puis incorporer 400 g de farine de sarrasin.

4. 4

   Ajouter progressivement le mélange de graines et pétrir en pâte uniforme ; étaler sur une plaque huilée et parsemer de plus de graines.

5. 5

   Cuire à 190°C pendant 40 minutes, puis 10-15 minutes en convection haut-bas jusqu'à prise de la croûte et pique qui ressort propre.