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Herzhafte Zucchini-Parmesan-Frühstücksmuffins
Herzhafte Frühstücksmuffins aus geriebenen Zucchini und Parmesan, gebunden mit Eiern und Milch. Ein eiweißreicher Ofenhit fürs Frühstück oder als Snack — der Teig ist in 5 Minuten fertig.
10 Min. Vorbereitung / 55 Min. gesamt
229 kcal
8.5g Protein
6 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 50 gParmesan
gerieben
- 1Zucchini
450 g
- Salz
- 2Eier
- 60 mlMilch
- 2 tbspOlivenöl
- 1 tbspBackpulver
- 2 tbspGrieß
- 175 gMehl
gesiebt, 150-200 g
Zubereitung
Zucchini reiben, salzen und den Saft herausdrücken.
Eier mit Milch, Parmesan, Olivenöl und Backpulver verquirlen.
Grieß und Mehl einrühren, dann die Zucchini unterheben.
Die Masse in Muffinförmchen verteilen und nach Belieben einschneiden.
Bei 180 °C 40-45 Minuten goldbraun backen.
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