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Keto-Zucchini-Rinderröllchen (Low-Carb)
Herzhafte Keto-Röllchen wickeln Zucchinipfannkuchen um Rinderhack mit Lauch und cremiger Sauce. Zum Finale Pesto, Salat und ein Joghurt-Basilikum-Drizzle.
20 Min. Vorbereitung / 50 Min. gesamt
516 kcal
22g Protein
4 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 250 gZucchini
gerieben
- pinchSalz
- 5Eier
- Oregano
- Olivenöl
- 250 gRinderhack
mager
- schwarzer Pfeffer
- 1Lauch
- 120 mlSahne
- Salatblätter
- 1 tspPesto
- 3 tbspGriechischer Joghurt
- 2Basilikumzweige
- 1Gurke
Zubereitung
250 g geriebene Zucchini salzen, 10 Minuten ruhen lassen und trocken ausdrücken.
Mit 5 Eiern, Oregano und Salz verquirlen; in einer geölten Pfanne zu 4 Pfannkuchen beidseitig goldbraun braten.
250 g Rinderhack mit gehacktem Lauch, Salz und Pfeffer anbraten, dann 120 ml Sahne zugeben und einkochen.
Jeden Pfannkuchen mit Salat, der Fleischfüllung und 1 Teelöffel Pesto belegen, dann fest aufrollen.
3 Esslöffel griechischen Joghurt mit Basilikum, Salz und Pfeffer pürieren und über die Röllchen träufeln, dazu frische Gurke servieren.
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