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Leuchtendes Erbsen-Nuss-Pesto mit Mandeln und Walnüssen
Ein leuchtend grünes Pesto aus gekochten Erbsen, gerösteten Mandeln und Walnüssen, Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl. Passt zu Pasta oder auf knuspriges Toast.
10 Min. Vorbereitung / 15 Min. gesamt
383 kcal
10.4g Protein
4 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 30 gMandeln
leicht geröstet
- 30 gWalnüsse
leicht geröstet
- 250 ggekochte Erbsen
- 1Knoblauchzehe
- 30 gPinienkerne
- 30 gParmesan
fein gerieben
- 60 mlOlivenöl
oder Pflanzenöl
- Baguette
zum Servieren, in Scheiben und geröstet
Zubereitung
Mandeln und Walnüsse leicht rösten.
Erbsen mit Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan, Olivenöl und den gerösteten Nüssen pürieren.
Baguette-Scheiben beidseitig in Öl rösten.
Das Pesto auf dem gerösteten Brot verstreichen oder mit Pasta vermengen.
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