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Zuckerfreie Linsen-Lebkuchen
Knusprige Gewürz-Lebkuchen aus gekochten Linsen, Butter und Mandelmehl. Mit Ingwer, Zimt und Muskatnuss gewürzt und mit Mascarpone-Glasur verziert.
30 Min. Vorbereitung / 44 Min. gesamt
68 kcal
3g Protein
20 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 200 gLinsen
eingeweicht und gekocht
- 42 gButter
weich
- 1Ei
- 45 gAllulose
oder Erythrit
- 8 gZimt
- 4 gIngwer
gemahlen
- ½ gMuskatnuss
gemahlen
- 1 gVanillepulver
- ½ gNelken
gemahlen
- 2 gBackpulver
- 28 gMandelmehl
nach Bedarf
- 30 gMascarpone
für die Glasur
- 45 gAllulose
für die Glasur
Zubereitung
Mixen Sie die gekochten Linsen mit weicher Butter, Ei und Allulose glatt.
Rühren Sie Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Vanille, Nelken und Backpulver unter und kneten Sie Mandelmehl ein, bis der Teig elastisch ist.
Rollen Sie den Teig mit geölten Händen 3-4 mm dick aus und stechen Sie Formen aus. Restteig nach Bedarf neu ausrollen.
Backen Sie die Plätzchen bei 180 °C 12-14 Minuten und lassen Sie sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Verquirlen Sie Mascarpone mit der restlichen Allulose und verzieren Sie die abgekühlten Plätzchen mit der Glasur.
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