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Gefüllte Zucchini-Boote mit Linsenfüllung
Ausgehöhlte Zucchini-Boote gefüllt mit Linsen, in Lauch, Sellerie, Karotte und Ketchup geschmort. Eiweißreiches, glutenfreies leichtes Abendessen, zart gebacken.
20 Min. Vorbereitung / 50 Min. gesamt
251 kcal
7.9g Protein
4 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 2Zucchini
als Boote halbiert
- 1Lauch
- Olivenöl
raffiniert
- Knoblauch
- 1Karotte
- Sellerie
- Salz
wenig
- 1 tbspKetchup
- 100 gLinsen
- Kochendes Wasser
zum Kochen der Linsen
Zubereitung
2 Zucchini der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch auslöffeln; beiseitestellen.
Lauch in Olivenöl anschwitzen, dann Knoblauch, Sellerie, Karotte und das Zucchini-Fruchtfleisch zufügen; mit Salz und 1 Esslöffel Ketchup würzen.
100 g Linsen mit kochendem Wasser einrühren und zugedeckt weich schmoren.
Die Zucchinihälften in eine Backform setzen und mit der Linsenmischung füllen.
Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Zucchini zart sind.
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