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Gefüllte Tomaten mit Linsen-Kapern-Füllung
Ganze Tomaten gefüllt mit einer pikanten Linsen-Kapern-Paprika-Mischung, im Ofen mit Käse und Petersilie überbacken. Vegetarisches, eiweißreiches Abendessen besser als Fleisch.
20 Min. Vorbereitung / 55 Min. gesamt
186 kcal
7.1g Protein
4 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 1Zwiebel
- 30 mlOlivenöl
raffiniert
- Knoblauch
- 1Karotte
- Kapern
- Roter Edelsüß-Paprika
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 4Tomaten
groß, zum Füllen
- ½ cupLinsen
- Wasser
zum Kochen der Linsen
- Petersilie
- Käse
zum Überbacken
Zubereitung
1 gehackte Zwiebel in 30 ml raffiniertem Olivenöl mit Knoblauch goldbraun anschwitzen; geriebene Karotte, Kapern, roten Edelsüß-Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer zufügen.
Das Fruchtfleisch aus 4 Tomaten aushöhlen, pürieren und in die Pfanne geben.
1/2 Tasse Linsen und ausreichend Wasser einrühren; zugedeckt weich garen.
Petersilie unterheben und die Mischung in die ausgehöhlten Tomaten füllen.
Mit Käse belegen und überschüssige Füllung mit Käse in eine separate Form geben.
Bei 180 °C 20-30 Minuten backen, bis alles brutzelt.
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