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Pflaumen-Carob-Reis-Mandel-Kekse (glutenfrei)
Zarte glutenfreie Kekse mit eingeweichten Trockenpflaumen, Reismehl, Mandelmehl und Carob. Mit ganzen Mandeln gekrönt für einen zuckerfreien Genuss.
15 Min. Vorbereitung / 30 Min. gesamt
112 kcal
1.4g Protein
10 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 100 gTrockenpflaumen
- 70 gReismehl
- 30 gMandelmehl
- ½ tspBackpulver
- 1½ tbspCarob
- 1Ei
- Olivenöl
ein Schuss
- Mandeln
zum Belegen
Zubereitung
100 g Trockenpflaumen mit kochendem Wasser weich einweichen, dann glatt pürieren.
70 g Reismehl, 30 g Mandelmehl, 1/2 Teelöffel Backpulver und 1,5 Esslöffel Carob vermengen.
1 Ei und das Pflaumenpüree einarbeiten; einen Schuss Olivenöl zufügen und zu einem weichen Teig verkneten.
Zu Keksen formen, jeden mit einer Mandel belegen und bei 180-200 °C 12-15 Minuten backen.
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