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Warmer Linsen-Zucchini-Körnersalat (vegan)
Warmer Salat aus gegarten grünen Linsen, roter Zwiebel, Karotte und Zucchini mit einem Dressing aus gemahlenen Linsen. Vegan, eiweißreich und als Hauptgericht oder Beilage sättigend.
15 Min. Vorbereitung / 60 Min. gesamt
211 kcal
14g Protein
4 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 200 gLinsen
klein
- Salz
- 1Rote Zwiebel
- 1Karotte
- 1Zucchini
- 2 tbspLinsen
in der Kaffeemühle gemahlen
Zubereitung
200 g kleine Linsen mit Salz bissfest garen, abgießen und 30 Minuten ruhen lassen.
Rote Zwiebel hacken, Karotte reiben und 1/2 Zucchini würfeln.
2 Esslöffel Linsen zu feinem Mehl für die Dressing-Basis mahlen.
Das gesamte Gemüse mit den gegarten Linsen und dem Linsen-Dressing mischen; mit Salz abschmecken.
Warm servieren.
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