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Keto-Spinat-Rindfleisch-Mandelkuchen (Eiweißreich)
Herzhafter Keto-Kuchen mit Mandel-Kefir-Teig, geschichtet um gewürztes Rinderhack, Spinat und Mozzarella. Der zweischichtige Aufbau ergibt zarte Krume und goldene Oberfläche.
20 Min. Vorbereitung / 50 Min. gesamt
205 kcal
8.8g Protein
10 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 3Eier
- 100 mlKefir
oder ungesüßter Joghurt
- 120 gMandelmehl
- 1½ tspBackpulver
- 1 tspFlohsamenschalen
- 1 tbspPflanzenöl
- 15 gButter
- 1Zwiebel
- 200 gRinderhack
- Salz
nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer
- 30 gSpinat
frisch
- 15 gKoriandergrün
oder Petersilie, gehackt
- 100 gMozzarella
gerieben
Zubereitung
3 Eier mit 100 ml Kefir verquirlen, dann 120 g Mandelmehl, 1,5 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Flohsamenschalen unterrühren, bis der Teig glatt ist.
1 gehackte Zwiebel in 1 Esslöffel Öl und 15 g Butter anschwitzen, 200 g Rinderhack zugeben und bräunen; würzen und 30 g Spinat und 15 g Koriandergrün unterheben.
Eine Form mit feuchtem Backpapier auslegen, die Hälfte des Teigs einfüllen, die Fleischmischung und 100 g geriebenen Mozzarella darauf verteilen und mit dem restlichen Teig abdecken.
Mit Öl beträufeln und bei 180°C 30 Minuten backen, bis die Oberfläche tiefgolden ist.
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