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Keto-Saatcracker mit Cheddar & Parmesan
Knusprige Keto-Cracker auf hydratisiertem Leinsamen und Chia mit Cheddar, Parmesan, Kürbis- und Sonnenblumenkernen. Tiefes Umami, Konfetti aus Kernen in jedem Quadrat.
50 Min. Vorbereitung / 110 Min. gesamt
43 kcal
1.6g Protein
50 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 126 gLeinsamen
gemahlen
- 53 gChiasamen
- 470 mlWasser
Zimmertemperatur
- 50 gCheddar
gerieben
- 50 gParmesan
gerieben
- 1Ei
- 45 mlOlivenöl
- 27 gSesamsamen
- 27 gSonnenblumenkerne
geschält
- 8 gKürbiskerne
- 1 tspgetrockneter Basilikum
- 1 tspKnoblauchgranulat
- ½ tspSalz
Zubereitung
Gemahlenen Leinsamen und Chia mit zimmerwarmem Wasser verrühren und 15 Minuten ruhen lassen, bis die Masse puddingartig ist.
Das Saatengel mit geriebenem Käse, dem Ei und dem Olivenöl vermengen.
Sesam-, Sonnenblumen- und Kürbiskerne sowie Basilikum, Knoblauchgranulat und Salz unterheben; den Teig 30 Minuten kühlen.
Den Teig dünn auf zwei belegte Backbleche streichen und in 5-cm-Quadrate vorritzen.
Bei 180°C 20 Minuten backen, dann auf 150°C reduzieren und weitere 15 Minuten trocknen.
Auf 130°C senken und weitere 30-45 Minuten trocknen, bis die Cracker vollständig knusprig sind; danach vollständig abkühlen lassen.
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