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Keto-Mandelmehlkekse mit Zitrone und Orange
Mandelmehlkekse in zwei frischen Varianten: Zitronenschale mit Saft und Orangenschale mit Saft. Mit den Fingern eingedrückt, 15 Minuten gebacken und keto-freundlich.
15 Min. Vorbereitung / 35 Min. gesamt
151 kcal
3.5g Protein
12 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 2Eiweiß
1 pro Variante
- 80 gKokoszucker
40 g pro Variante
- Zitronenschale
von 1/2 Zitrone
- 40 mlZitronensaft
Zitronenvariante
- Orangenschale
von 1/2 Orange
- 40 mlOrangensaft
Orangenvariante
- 200 gMandelmehl
100 g pro Variante
- Kokosmehl
zum Wälzen
Zubereitung
1 Eiweiß mit 40 g Kokoszucker verquirlen, Schale von 1/2 Zitrone und 40 ml Zitronensaft dazugeben.
100 g Mandelmehl nach und nach unterheben, bis ein Teig entsteht, zu Keksen formen und in Kokosmehl wälzen.
Denselben Teig mit Orangenschale und 40 ml Orangensaft für die Orangenvariante wiederholen.
Jeden Keks mit den Fingern leicht eindrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Bei 180°C 10-15 Minuten backen.
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