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Griechischer-Joghurt-Blaubeer-Keto-Muffins (Mehlfrei)
Zarte Mandelmehl-Muffins mit Heidelbeeren, gerösteten Walnüssen und einem Hauch Zimt. Mit Erythrit gesüßt — ein Keto-Frühstück.
15 Min. Vorbereitung / 50 Min. gesamt
265 kcal
6.4g Protein
6 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 2Eier
- 60 gGriechischer Joghurt
- 3 tspErythrit
- pinchSalz
- 1 tspVanilleextrakt
- ½ tspZimt
gemahlen
- 30 mlButter
geschmolzen
- 100 gMandelmehl
- 1 tspBackpulver
- 50 gWalnüsse
gehackt
- 120 gHeidelbeeren
- 30 gMandelblättchen
Zubereitung
Verquirlen Sie Eier mit griechischem Joghurt, Erythrit, Salz, Vanille, Zimt und geschmolzener Butter.
Rühren Sie Mandelmehl und Backpulver glatt unter und heben Sie Walnüsse und Heidelbeeren unter.
Verteilen Sie den Teig in gefettete Muffinformen und bestreuen Sie jeden Muffin mit Mandelblättchen.
Backen Sie die Muffins bei 180 °C 30-35 Minuten, bis die Oberflächen zurückfedern und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
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