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Eiweißreicher deutscher Hähnchen-Mandarinensalat (Ohne Mayo)
Frischer Hähnchensalat mit knackigen Gurken, süßen Mandarinen und einer Senf-Honig-Vinaigrette — ohne Mayo. Auf Salatblättern serviert, leicht und sättigend zum Mittag- oder Abendessen.
10 Min. Vorbereitung / 30 Min. gesamt
249 kcal
23.7g Protein
3 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 300 gHähnchenbrust
gekocht, in Scheiben
- 180 gGurken
in Scheiben
- Pfeffermischung
- Salz
- 1Mandarine
geschält und in Spalten
- 2 tbspOlivenöl
- 1 tbspWeinessig
- 1 tbspDijon-Senf
- ½ tbspHonig
- Salatblätter
Zubereitung
Die Hähnchenbrust garen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden (etwa 300 g).
180 g Gurken in Scheiben schneiden und mit dem Hähnchen vermengen. Mit Salz und einer Pfeffermischung leicht würzen und vermengen.
1 Mandarine schälen und in Spalten teilen.
2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Weinessig, 1 Esslöffel Dijon-Senf und 1/2 Esslöffel Honig mit einer Prise Salz verquirlen.
Salatblätter auf einem Teller anrichten, mit Hähnchen, Gurken und Mandarinenspalten belegen und mit dem Dressing übergießen.
Sofort servieren — dieser Salat lässt sich nicht gut aufbewahren.
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