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Schoko-Lebkuchen-Kekse (Glutenfrei, Zuckerfrei)
Gewürzige Lebkuchen-Kekse mit Zimt, Ingwer und Kakao auf einer glutenfreien Mischung aus Kichererbsen-, Reis- und Maismehl. Mit Sirup gesüßt und mit Zartbitterschokolade veredelt.
20 Min. Vorbereitung / 40 Min. gesamt
82 kcal
1.3g Protein
12 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 33 gKichererbsenmehl
3,5 Esslöffel
- 33 gReismehl
3,5 Esslöffel
- 33 gMaismehl
3,5 Esslöffel
- ½ tspBackpulver
- 1 tspZimt
- 1 tspIngwer
gemahlen
- 1 tbspKakaopulver
- 60 gApfelmus
aus gebackenen Äpfeln
- 2½ tbspSirup
Topinambur-, Agaven-, Ahornsirup oder Honig
- 1 tbspPflanzenöl
- 50 gZartbitterschokolade
geschmolzen
Zubereitung
Je 33 g Kichererbsen-, Reis- und Maismehl mit 1/2 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel gemahlenem Ingwer und 1 EL Kakao verquirlen.
Einige Äpfel im Ofen weichbacken und zu 60 g Apfelmus pürieren.
Das Apfelmus mit 2,5 EL Sirup und 1 EL Öl verrühren, dann 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade unterheben.
Feuchte und trockene Mischungen zu einem Teig verrühren, mit etwas Reismehl bestäuben und 2-3 mm dünn ausrollen.
Mit Weihnachts-Ausstechern ausstechen und bei 180 °C 10 Minuten backen, bis sie fest sind.
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