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Gefüllte Cashew-Erdbeer-Kekse, vegan
Weiche glutenfreie Kekse aus pürierten Cashewkernen und Banane, gefüllt mit einer Marmelade aus gefrorenen Erdbeeren und Agave. Bis zu goldenen Rändern gebacken und vor dem Schneiden gekühlt.
20 Min. Vorbereitung / 50 Min. gesamt
175 kcal
4.7g Protein
12 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 2 tbspAgavensirup
für die Marmelade
- 100 ggefrorene Erdbeeren
- 300 gCashewkerne
- 1Banane
- pinchSalz
- 1 tbspAgavensirup
für den Teig
- 1 tbspPflanzenöl
Zubereitung
100 g gefrorene Erdbeeren mit 2 Esslöffeln Agavensirup köcheln, bis der Saft zu einer Marmelade einreduziert.
300 g Cashewkerne mit 1 Banane, einer Prise Salz, 1 Esslöffel Agavensirup und 1 Esslöffel Öl zu einem glatten Teig pürieren.
Den Teig zwischen geölten Backpapierbögen ausrollen.
Die abgekühlte Erdbeermarmelade auf der Hälfte des Teigs verteilen und die zweite Hälfte darüber klappen.
Bei 180°C 15-20 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
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