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Aprikosen-Haferkekse (Ohne Mehl, Ohne Zucker)
Saftige Haferkekse mit eingeweichten Aprikosen, Pflaumen und Walnüssen, ausschließlich durch Trockenfrüchte gesüßt. Mehlfrei, zuckerfrei und mit minimalem Aufwand fertig.
25 Min. Vorbereitung / 40 Min. gesamt
164 kcal
4.2g Protein
16 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 120 gAprikosen
getrocknet, eingeweicht
- 60 gPflaumen
eingeweicht
- 30 gWalnüsse
- 100 gHaferflocken
50g + 50g
- 2Eier
- 1 gVanille
- 2Bananen
für das zweite Rezept
- 150 gSesamsamen
für das zweite Rezept
- 60 gAprikosen
getrocknet, für das zweite Rezept
- 120 gReismehl
für das zweite Rezept
- 30 mlOlivenöl
für das zweite Rezept
- 1 tspBackpulver
für das zweite Rezept
Zubereitung
120g Aprikosen und 60g Pflaumen 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen, anschließend abtropfen lassen.
Die Pflaumen hacken, die Aprikosen in Scheiben schneiden und in zwei Portionen teilen.
2 Eier mit 1g Vanille verquirlen, 50g Haferflocken und die Hälfte der Trockenfrüchte unterrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
Kekse formen und bei 180°C mit Ober-/Unterhitze und Umluft 15 Minuten backen.
Für die zweite Variante: 2 Bananen mit 150g Sesamsamen, 60g gewürfelten Aprikosen, 120g Reismehl, 30ml Olivenöl und 1 Teelöffel Backpulver pürieren. Kekse formen und bei 180°C 15 Minuten backen.
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