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Ragoût végétalien lentilles corail et courgette avec sauce au yaourt
Ragoût soyeux aux lentilles corail avec courgette, tomates séchées et safran, fini d'une sauce éclatante yaourt-carotte-aneth. Audacieux, complet et rapide en semaine.
10 min prépa / 30 min total
391 kcal
18.4g de protéines
4 portions
FacileRegarde comment la préparer
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Ingrédients
Ingrédients mis à jour en mesures metric
- 250 glentilles corail
- 50 mleau
- paprika doux
- safran
- moutarde de Dijon
- sel
- 1courgette
coupée en dés
- tomates séchées
- ciboulette
- huile d'olive
- 1poivron
pour la sauce
- 1carotte
pour la sauce
- ail
pour la sauce
- aneth
pour la sauce
- poivre noir
- 50 gyaourt grec
pour la sauce
Instructions
Rincer les lentilles corail et les faire mijoter avec l'eau, le safran, le paprika, la moutarde de Dijon, le sel et les tomates séchées jusqu'à tendreté.
Ajouter la courgette coupée en dés et la ciboulette et cuire 5- de plus jusqu'à ramollissement de la courgette.
Pendant ce temps, faire revenir le poivron, la carotte et l'ail râpés à l'huile d'olive pour la base de la sauce.
Laisser tiédir la base de sauce, incorporer le yaourt grec, l'aneth, le sel et le poivre.
Verser le ragoût de lentilles dans des bols et garnir de la sauce yaourt fraîche.
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