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Bol patate douce, pois chiches et olives au citron
Patate douce rôtie et pois chiches en conserve avec olives, abricots secs, oignons verts et paprika doux, servis sous une sauce éclatante au citron, épinards et coriandre.
15 min prépa / 35 min total
352 kcal
9.1g de protéines
4 portions
FacileRegarde comment la préparer
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Ingrédients
Ingrédients mis à jour en mesures metric
- 2patates douces
- huile d'olive
- 400 gpois chiches en conserve
égouttés
- olives
- abricots secs
un peu, hachés
- oignons verts
- paprika doux
- 1citron
zeste et jus, pour la sauce
- coriandre fraîche
pour la sauce
- ail
pour la sauce
- épinards
pour la sauce
Instructions
Peler et couper 2 patates douces en cubes et faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté.
Ajouter 1 boîte de pois chiches égouttés, les olives, les abricots secs hachés, les oignons verts et le paprika doux ; cuire 1 à de plus.
Pour la sauce, mixer le zeste et le jus de citron avec la coriandre, l'ail et les épinards jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Servir le mélange de patate douce chaud avec la sauce verte à part ou versée par-dessus.
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