Guimauves courge-orange sans lactose (sans gluten)

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Instructions

1. 1

   Mijoter la courge et les oranges dans le jus d'orange avec le sucre roux pendant 20 minutes ; mixer pour obtenir 200 g de purée.

2. 2

   Faire gonfler l'agar-agar dans le jus d'orange ; ajouter à la purée avec 100 g de sucre et porter à ébullition (mijoter 3 minutes).

3. 3

   Monter les blancs d'œufs et ajouter progressivement 150 g de sucre jusqu'à obtenir des pics fermes.

4. 4

   Associer le mélange chaud à l'agar aux blancs montés et pocher en formes ; congeler ou laisser prendre toute la nuit.

5. 5

   Saupoudrer d'un mélange de sucre glace et de fécule de maïs.