Bouchées orange-chocolat-noix (façon loukoum)

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Instructions

1. 1

   Torréfier 40g de cerneaux de noix à la poêle sèche. Zester 2 oranges et les presser pour obtenir 240ml de jus.

2. 2

   Dans une casserole, fouetter ensemble le jus d'orange, le zeste, 100g de sucre de coco et 120g de fécule de maïs jusqu'à consistance lisse, puis ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de coco.

3. 3

   Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que ce soit très épais. Incorporer les noix torréfiées et verser dans un moule tapissé. Réfrigérer 10-15 minutes jusqu'à fermeté, puis couper en bouchées.

4. 4

   Faire fondre 150g de chocolat noir avec 1 cuillère à soupe d'huile au bain-marie. Enrober chaque bouchée entièrement et réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat prenne.