Sablé sans cuisson à la crème fraîche en 15 minutes

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Instructions

1. 1

   Sabler la farine, 100 g de sucre et le beurre congelé râpé en miette grossière ; faire dorer la moitié de la miette à la poêle à feu moyen en remuant sans arrêt.

2. 2

   Fouetter les œufs avec 200 g de sucre, la vanille, la crème fraîche et la fécule de maïs ; cuire à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement.

3. 3

   Hors du feu, incorporer 70 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.

4. 4

   Monter dans un cercle de 18 cm : alterner les couches de miette et de crème chaude.

5. 5

   Couvrir d'un film et réfrigérer au moins 6 heures, idéalement toute la nuit.