Salade étagée œufs-œufs de caille riche en protéines (sans mayonnaise)

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Instructions

1. 1

   Faire cuire 3 œufs, séparer les blancs des jaunes et râper finement les blancs.

2. 2

   Mélanger 1 jaune d'œuf cru avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et une pincée de sel jusqu'à homogénéité.

3. 3

   Faire cuire 3 œufs de caille, puis couper 120 g de concombre en dés, couper 100 g de tomates cerises en deux et hacher 40 g de jambon.

4. 4

   Disposer les feuilles de laitue, les tomates, le concombre, le jambon et un peu d'oignon rouge dans une assiette.

5. 5

   Mélanger 2 jaunes d'œufs durs râpés avec 30 g de fromage et 1 cuillère à soupe de sauce, puis façonner en petites boules et enrober de blanc d'œuf râpé.

6. 6

   Disposer les boules de fromage sur le dessus, ajouter les œufs de caille et finir avec le reste de sauce au centre. Servir immédiatement.