Gâteau aux lentilles vertes et à la pomme (sans gluten, sans sucre)

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Instructions

1. 1

   Faire tremper 200 g de lentilles vertes plusieurs heures, égoutter et réserver la moitié pour ce gâteau. Faire fondre 80 g de beurre au micro-ondes.

2. 2

   Mixer la moitié de lentilles avec le beurre fondu, 1 œuf, une pincée de sel et 2 cuillères à soupe de sirop sans sucre jusqu'à lissage.

3. 3

   Incorporer de fines tranches d'1 grosse pomme, 3 g de levure chimique et un peu de cannelle, en mélangeant délicatement pour garder les pommes intactes.

4. 4

   Verser dans un plat à four huilé, parsemer 50 g de noix sur le dessus et cuire à 180°C pendant 35-40 minutes.

5. 5

   Laisser refroidir le gâteau, puis napper de 30 g de chocolat noir sans sucre fondu à la poche à douille.