Pain au quinoa levé sans gluten (végétalien)

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Instructions

1. 1

   Fouetter 440 g d'eau avec 20 g d'écorces de psyllium et laisser reposer 10 minutes.

2. 2

   Mélanger 80 g de farine de quinoa, 60 g de farine de riz brun, 40 g de farine de sarrasin vert, 40 g de farine de maïs, 200 g de fécule de maïs et 3,5 g de levure sèche.

3. 3

   Combiner avec le mélange de psyllium et 1/2 cuillère à café de sel ; pétrir 20 minutes.

4. 4

   Transférer dans des moules à cake beurrés, couvrir et réfrigérer 12 heures.

5. 5

   Parsemer de graines de courge et de sésame ; cuire 25 minutes à 250°C puis 25 minutes à 200°C.