Gâteau mousse yaourt-citron vert-épinards sans gluten

Regarde comment la préparer

Clique pour lancer la vidéo

Instructions

1. 1

   Infuser la menthe dans l'eau bouillante pour obtenir environ 200 ml d'infusion.

2. 2

   Mixer 200 g d'épinards hachés avec 3 œufs, 40 g d'érythritol, une pincée de sel, 80 g de farine de coco et 10 g de levure chimique.

3. 3

   Verser dans un moule graissé de 15-16 cm et cuire au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes, puis laisser refroidir.

4. 4

   Faire gonfler 25 g de gélatine dans l'infusion de menthe, puis chauffer jusqu'à dissolution.

5. 5

   Fouetter 500 ml de yaourt avec 40 g d'érythritol, le zeste et le jus de citron vert, incorporer la gélatine, puis superposer avec les moitiés de biscuit refroidies dans un moule de 17 cm et réserver 1 à 2 heures au frais.