Pain sans gluten à la coriandre, sarrasin et riz

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Instructions

1. 1

   Mélanger 200 g de farine de sarrasin vert, 200 g de farine de riz, 100 g de fécule de tapioca, 14 g de gomme xanthane et 4 g de levure sèche.

2. 2

   Mixer 70 g de coriandre fraîche avec une partie des 360 ml d'eau au blender jusqu'à obtenir un mélange lisse et ajouter au mélange sec.

3. 3

   Ajouter le reste de l'eau, 10 g d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sirop ; mélanger jusqu'à homogénéité.

4. 4

   Ajouter 8 g de sel et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

5. 5

   Transférer dans un moule à cake graissé et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait levé.

6. 6

   Cuire à 200°C pendant 50 à 60 minutes ; laisser refroidir complètement avant de trancher.