Génoise nuageuse au potiron et à la pêche (sans gluten)

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Instructions

1. 1

   Séparer 4 œufs. Mélanger les jaunes avec 80 g de purée de potiron rôti jusqu'à lissage, puis incorporer la pêche coupée en dés et 2 cuillères à soupe de sirop sans sucre.

2. 2

   Fouetter les blancs en neige ferme au batteur électrique.

3. 3

   Mélanger 90 g de farine de riz avec 1 cuillère à café de levure chimique, incorporer au mélange de jaunes, puis incorporer délicatement les blancs en plusieurs fois.

4. 4

   Verser dans un moule à cake huilé et cuire à 180°C pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

5. 5

   Laisser refroidir complètement pour que la mie se raffermisse — la génoise sera tendre et aérienne, idéale pour le thé d'automne.