Miches multigrains sans gluten de style boulangerie

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Instructions

1. 1

   Fouetter 24 g d'écorces de psyllium dans 440 ml d'eau et laisser reposer jusqu'à épaississement.

2. 2

   Combiner 60 g de millet moulu, 60 g de farine de riz brun, 60 g de farine de maïs, 40 g de farine de sarrasin vert, 200 g de fécule de tapioca, 4 g de levure sèche et 2 cuillères à café d'ail sec.

3. 3

   Incorporer le mélange de psyllium au mélange sec avec du sel ; pétrir soigneusement.

4. 4

   Badigeonner la pâte d'huile, diviser en 2 parts, façonner en miches et placer dans des moules graissés.

5. 5

   Couvrir et réfrigérer 10 à 14 heures jusqu'à ce que la pâte ait levé 1,5×.

6. 6

   Inciser et cuire 15 minutes à 250°C puis 30 à 35 minutes à 180°C ; laisser refroidir avant de trancher.