Miche artisanale multigrains sans gluten, nuit au frais

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Instructions

1. 1

   Tremper 20 g de graines de lin et 20 g de chia dans 75 ml d'eau pendant 30 minutes.

2. 2

   Fouetter 380 ml d'eau avec 20 g d'écorces de psyllium et laisser reposer 10 minutes.

3. 3

   Combiner les 6 farines et fécules avec 3,5 g de levure et le mélange millet-lin moulu.

4. 4

   Au batteur, combiner le chia-lin trempé, le psyllium gonflé, 20 g d'huile, un peu de sirop et le mélange sec ; ajouter 1 cuillère à café de sel.

5. 5

   Pétrir au batteur 20 minutes, transférer dans un moule beurré, lisser le dessus et réfrigérer 12 heures.

6. 6

   Cuire 25 minutes à 250°C, puis 25 minutes à 200°C ; laisser refroidir avant de trancher.