Pan relleno de lentejas y cebolla con levadura

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Instrucciones

1. 1

   Combinar 200ml de agua con 4g de levadura y 1 cucharada de sirope sin azúcar; dejar reposar 15 minutos en un lugar cálido.

2. 2

   Cocer 100g de lentejas en 1 vaso de agua hasta que se evapore el agua y triturar hasta obtener un puré (añadir 50-100ml de agua si está seco).

3. 3

   Mezclar el puré con la levadura y 1 cucharadita de sal, y amasar con 300g de harina integral y 1/2 cucharadita de levadura en polvo durante 10-15 minutos.

4. 4

   Caramelizar 1 cebolla picada en aceite de oliva refinado con sal.

5. 5

   Engrasar ligeramente la masa con aceite, pasar a una fuente, extender la mitad de la masa, añadir el relleno de cebolla y cubrir con el resto.

6. 6

   Pincelar con aceite, tapar y fermentar 1 hora; cubrir con linaza.

7. 7

   Hornear a 180°C durante 50-60 minutos; dejar enfriar antes de cortar.