Pan de plátano vegano sin gluten con arándanos rojos

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Instrucciones

1. 1

   Mezclar 70 g de nueces con 250 g de harina sin gluten, 50 g de azúcar de coco, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1/3 de cucharadita de vainilla.

2. 2

   Triturar 3 plátanos (unos 380 g) en la batidora y añadir 100 ml de leche de coco o avena, 90 g de aceite vegetal y 2 cucharadas de zumo de limón.

3. 3

   Combinar los ingredientes húmedos y secos; incorporar 50 g de arándanos secos.

4. 4

   Verter la masa en un molde forrado y hornear a 180 °C durante 40 minutos.

5. 5

   Enfriar por completo y decorar con chocolate derretido si se desea.