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Pan artesano rústico con semillas de lino y sésamo
Un pan artesano rústico plegado y cubierto de semillas de lino y sésamo. Dos fermentaciones cortas y un horno caliente dan una corteza crujiente y una miga abierta y ligera.
60 min prep / 105 min total
342 kcal
9g de proteínas
12 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 850 gharina
tamizada
- 11 glevadura seca
- 2 tspazúcar
- 2 tspsal
- 680 mlagua
a temperatura ambiente
- aceite de oliva
para rociar
- leche
para pincelar
- semillas de lino
para la cobertura
- semillas de sésamo
para la cobertura
Instrucciones
Tamizar la harina y mezclarla con la levadura, el azúcar y la sal. Verter el agua y amasar hasta obtener una masa blanda.
Rociar con aceite de oliva y dejar reposar tapado en un lugar cálido 20 minutos.
Plegar la masa por los cuatro lados como un sobre; reposar otros 20 minutos.
Dividir en dos, dar forma a cada mitad y dejar reposar brevemente. Pincelar con leche y cubrir con semillas de lino o sésamo.
Hornear a 200 °C durante 35-45 minutos hasta que esté crujiente y bien dorado.
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