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Ensalada templada de lentejas y calabacín (vegana)
Ensalada templada con lentejas verdes cocidas, cebolla roja, zanahoria y calabacín con un aliño de lentejas molidas. Vegana, alta en proteínas y saciante como plato principal o guarnición.
15 min prep / 60 min total
211 kcal
14g de proteínas
4 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 200 glentejas
pequeñas
- sal
- 1cebolla roja
- 1zanahoria
- 1calabacín
- 2 tbsplentejas
molidas en un molinillo de café
Instrucciones
Cocer 200g de lentejas pequeñas con sal hasta que queden al dente, escurrir y reposar 30 minutos.
Picar la cebolla roja, rallar la zanahoria y cortar 1/2 calabacín en dados.
Moler 2 cucharadas de lentejas hasta obtener una harina fina como base del aliño.
Mezclar todas las verduras con las lentejas cocidas y el aliño de lentejas molidas; sazonar con sal.
Servir templada.
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