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Pastel al horno de lentejas, calabacín y avena alto en proteínas
Pastel de dos capas airoso con lentejas rojas especiadas, avena y puré de calabacín asado, coronado con una costra suave de huevo y queso. Alto en proteínas y sin gluten.
30 min prep / 80 min total
279 kcal
11.6g de proteínas
6 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 125 glentejas rojas
- 1 cupagua
- 1cebolla
picada
- 1diente de ajo
- aceite de oliva
- perejil y eneldo
un manojo
- 400 gcalabacín
pulpa asada
- 2 tbspketchup
1-2 cucharadas
- 1 tbspzumo de limón
- 50 gavena
- sal
- 2huevos
- 50 gqueso
- 50 mlleche
- pimienta negra
- 1 tbspharina de arroz
Instrucciones
Cocer 125g de lentejas rojas en 1 taza de agua durante 5 minutos y reposar 5 minutos más hasta que el agua se absorba.
Saltear la cebolla picada y el ajo en aceite de oliva hasta que se doren. Mezclar con las lentejas y un manojo de perejil y eneldo picados.
Asar 300-400g de pulpa de calabacín a 220°C durante 25 minutos. Triturar con 1-2 cucharadas de ketchup y 1 cucharada de zumo de limón.
Mezclar el puré de calabacín con 50g de avena y sal. Engrasar una fuente de horno con aceite de oliva y extenderlo como capa base.
Triturar 2 huevos, 50g de queso, 50ml de leche, pimienta negra, sal y 1 cucharada de harina de arroz con calabacín laminado adicional.
Verter la mezcla de huevo y queso sobre la base y hornear a 190°C durante 25 minutos hasta que quede esponjoso y dorado.
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