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Pizza de champiñones y mozzarella con base de lentejas (sin gluten)
Pizza sin harina con base de lentejas ligada con psyllium, coronada con champiñones salteados, tomate y mozzarella. Sin gluten, alta en proteínas y crujiente.
20 min prep / 60 min total
437 kcal
18.1g de proteínas
4 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 250 gchampiñones
- aceite de oliva
- 1cebolla
- sal
- 135 glentejas
molidas en un molinillo de café
- 25 gpsyllium
- ½ tsplevadura en polvo
- cilantro
- 200 mlagua tibia
- 30 mlaceite de oliva
- 1huevo
- tomates
en rodajas
- 100 gmozzarella
Instrucciones
Saltear 250g de champiñones hasta que evapore el jugo, añadir cebolla picada y sal; cocinar hasta que doren y enfriar.
Mezclar 135g de lentejas molidas con 25g de psyllium, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, cilantro y sal.
Incorporar 200ml de agua tibia, 30ml de aceite de oliva y 1 huevo; dejar reposar 10 minutos para que espese.
Extender la masa de manera uniforme en una fuente de horno.
Cubrir con los champiñones, el tomate en rodajas y 100g de mozzarella.
Hornear a 180°C durante 35 minutos hasta que el queso burbujee y la base quede firme.
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