Rosca de Pascua de requesón (sin harina, sin azúcar)

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Instrucciones

1. 1

   Batir los huevos con el requesón, la vainilla, el edulcorante y la sal hasta que la mezcla esté homogénea.

2. 2

   Incorporar la harina de almendras, la cáscara de psyllium, la levadura en polvo y la ralladura de limón. Dejar reposar la masa 10 minutos para que el psyllium se hinche.

3. 3

   Dividir la masa en 3 tiras con las manos aceitadas, trenzarlas y darles forma de rosca. Pincelar generosamente con huevo batido, espolvorear con almendras laminadas y canela.

4. 4

   Hornear a 180°C durante 30-35 minutos hasta que esté muy dorada.

5. 5

   Batir el yogur griego con el edulcorante y el zumo de limón, regar sobre el pan frío y terminar con almendras laminadas tostadas.