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Hogaza de trigo sarraceno y arroz con kéfir en fermentación en frío (sin gluten)
Hogaza sin gluten con harinas de trigo sarraceno verde y arroz integral fermentadas en kéfir toda la noche, rematada con huevo, mantequilla y una corona de sésamo negro.
15 min prep / 800 min total
129 kcal
4.6g de proteínas
8 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 200 gkéfir
o yogur
- 100 gharina de trigo sarraceno verde
- 50 gharina de arroz integral
- 10 galmidón de patata
- 1 tsplevadura en polvo
- ½ tspsal
- 1huevo
- 15 gmantequilla
- semillas de sésamo negro
para cubrir
Instrucciones
Mezclar 200g de kéfir con 100g de harina de trigo sarraceno verde y 50g de harina de arroz integral; dejar reposar en la nevera 12 horas, pinchando la superficie.
Añadir 10g de almidón de patata y 1 cucharadita de levadura en polvo; incorporar 0,5 cucharaditas de sal, 1 huevo y 15g de mantequilla.
Pasar a un molde untado con mantequilla y cubrir con sésamo negro.
Hornear a 180°C durante 40-45 minutos; dejar enfriar antes de cortar.
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