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Cazuela de ternera y coliflor (sin harina, alta en proteínas)
Cazuela de dos capas con carne picada de ternera sazonada en la base y puré de coliflor por encima, terminada con cheddar y mozzarella, servida con empanadillas fáciles de huevo y hierbas.
25 min prep / 70 min total
498 kcal
33.4g de proteínas
8 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 700 gcarne picada de ternera
- 150 gzanahoria
- 1cebolla roja
- 3dientes de ajo
- 2 tbspconcentrado de tomate
- ½ tsppimentón dulce
- 2 tbspmantequilla
- 600 gcoliflor
- 3yemas de huevo
- 60 gcheddar rallado
- 100 gmozzarella rallada
- 2huevos cocidos
para las empanadillas
- 3claras de huevo
para las empanadillas
- 2 tbspeneldo
para las empanadillas
- 3 tbspcebolletas
para las empanadillas
Instrucciones
Dorar la carne picada de ternera en un poco de aceite con sal, pimienta y pimentón. Añadir la zanahoria rallada, la cebolla roja en dados, el ajo y el concentrado de tomate y cocinar hasta que se ablanden.
Cocer los ramilletes de coliflor hasta que estén blandos, escurrir y machacar con 3 yemas de huevo y mantequilla.
Disponer la carne en una fuente de horno, extender el puré de coliflor por encima y cubrir con cheddar y mozzarella rallados.
Hornear a 190°C durante unos 30 minutos, hasta que la superficie esté muy dorada.
Para las empanadillas fáciles, rallar los huevos cocidos con sal, eneldo y cebolletas, incorporar las claras batidas, formar empanadillas pequeñas sobre una bandeja aceitada, cubrir con semillas de sésamo y hornear 15 minutos a 200°C.
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