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Hogazas sin gluten de varios cereales estilo panadería
Hogazas sin gluten con secretos de panadería, con mijo, arroz integral, maíz y harinas de trigo sarraceno verde y almidón de tapioca. Perfumadas con ajo, fermentadas en frío y horneadas a doble temperatura.
25 min prep / 800 min total
210 kcal
2.5g de proteínas
10 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 24 gpsyllium
- 440 mlagua
- 60 gmijo
molido en un molinillo de café
- 60 gharina de arroz integral
- 60 gharina de maíz
- 40 gharina de trigo sarraceno verde
- 200 galmidón de tapioca
- 4 glevadura seca
- 2 tspajo seco
- sal
- aceite vegetal
para pincelar
Instrucciones
Batir 24g de psyllium en 440ml de agua y dejar reposar hasta que espese.
Combinar 60g de mijo molido, 60g de harina de arroz integral, 60g de harina de maíz, 40g de harina de trigo sarraceno verde, 200g de almidón de tapioca, 4g de levadura seca y 2 cucharaditas de ajo seco.
Incorporar la mezcla de psyllium a la mezcla seca con la sal; amasar a fondo.
Pincelar la masa con aceite, dividir en 2 porciones, formar las hogazas y colocar en moldes engrasados.
Tapar y refrigerar 10-14 horas hasta que suba 1,5 veces.
Hacer cortes y hornear 15 minutos a 250°C y después 30-35 minutos a 180°C; dejar enfriar antes de cortar.
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