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Pastel al horno de lentejas, calabacín y hierbas
Pastel contundente de lentejas y calabacín con eneldo, perejil, yogur y cebolla caramelizada, cubierto con semillas de sésamo. Alto en proteínas, sin gluten y fácil de montar.
240 min prep / 275 min total
388 kcal
15.8g de proteínas
4 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 200 glentejas rojas
remojadas al menos 4 horas y escurridas
- 100 gyogur
- 200 gcalabacín
rallado, sin exceso de jugo
- perejil y eneldo
un manojo, picado
- 1cebolla
caramelizada
- sal
- pimienta negra
- 1diente de ajo
- semillas de sésamo
para decorar
- aceite de oliva
para engrasar
Instrucciones
Remojar 200g de lentejas rojas en agua durante al menos 4 horas y escurrir.
Triturar las lentejas con 100g de yogur hasta que quede suave.
Escurrir el jugo de 200g de calabacín rallado e incorporarlo a la base de lentejas.
Añadir un manojo de perejil y eneldo picados, 1 cebolla caramelizada, 1 diente de ajo picado, sal y pimienta negra. Mezclar bien.
Engrasar una fuente de horno con aceite de oliva, extender la mezcla y espolvorear con semillas de sésamo.
Hornear a 190°C durante 35 minutos hasta que esté cuajado y dorado por encima.
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