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Vegane Zucchini-Kichererbsen-Frikadellen mit Pilzen
Saftige Zucchini-Kichererbsen-Frikadellen mit angebratenen Pilzen, roter Zwiebel, Karotte und Schnittlauch. Glutenfrei, diabetikerfreundlich und in der Pfanne knusprig angebraten.
15 Min. Vorbereitung / 30 Min. gesamt
238 kcal
5.8g Protein
4 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 1Zucchini
gerieben
- Salz
- 250 gGekochte Kichererbsen
aus der Dose, abgetropft
- Olivenöl
- 1Rote Zwiebel
gewürfelt
- Knoblauch
- 2Pilze
gehackt
- 1Karotte
gerieben
- Schnittlauch
Zubereitung
Die Zucchini reiben, salzen und 10 Minuten ruhen lassen; den Saft gründlich ausdrücken.
Rote Zwiebel, Knoblauch, Pilze und geriebene Karotte in Olivenöl weich anbraten.
Die Kichererbsen mit der Zucchini, dem angebratenen Gemüse und Schnittlauch zu einer festen Paste zerdrücken.
Mit eingeölten Händen kleine Frikadellen formen und in Olivenöl 4-5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
Warm als Hauptgericht oder in Wraps servieren.
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