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Linsen-Zucchini-Puffer mit Joghurt-Senf-Soße
Herzhafte rote Linsen-Zucchini-Puffer auf einer Tomaten-Zwiebel-Basis, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit einer cremigen Joghurt-Dijon-Koriander-Soße serviert.
20 Min. Vorbereitung / 40 Min. gesamt
344 kcal
14.4g Protein
4 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 1Zwiebel
gewürfelt
- Olivenöl
zum Braten
- Knoblauch
gehackt
- 1Zucchini
gerieben
- Koriandergrün
gehackt
- 1Karotte
gerieben
- 200 gTomaten
glatt püriert
- pinchKoriander
- pinchsüßes Paprikapulver
- pinchSalz
nach Geschmack
- pinchschwarzer Pfeffer
- 200 grote Linsen
in einer Kaffeemühle gemahlen
- laktosefreier Joghurt
für die Soße
- 1 tspDijon-Senf
für die Soße
Zubereitung
Die Zwiebel würfeln und in Olivenöl mit Knoblauch goldbraun anbraten. Die geriebene Zucchini, das gehackte Koriandergrün und die geriebene Karotte zugeben und kurz mitbraten.
200g pürierte Tomaten, Koriander, süßes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Einkochen, bis die Masse eindickt.
200g rote Linsen zu Mehl mahlen, unter die Gemüsebasis heben und gut zu einer formbaren Puffermasse vermengen.
Die Puffer in etwas raffiniertem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
Laktosefreien Joghurt, 1 Teelöffel Dijon-Senf und etwas Koriandergrün verrühren. Die Soße zu den Puffern servieren.
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