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Glutenfreier Limetten-Joghurt-Spinat-Moussetorte
Sattgrüner glutenfreier Biskuit aus püriertem Spinat, Eiern und Kokosmehl, geschichtet mit einer leuchtenden Limetten-Joghurt-Mousse mit Gelatine. Natürlich grün und leicht gesüßt.
25 Min. Vorbereitung / 180 Min. gesamt
126 kcal
9.3g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- Minze
in kochendem Wasser aufgegossen, um 200 ml zu gewinnen
- 200 gSpinat
gehackt
- 3Eier
- 40 gErythrit
oder Zucker, für den Biskuit
- pinchSalz
- 80 gKokosmehl
- 10 gBackpulver
- 25 gGelatine
- 500 mlJoghurt
oder dicker Kefir
- 40 gErythrit
für die Mousse
- 1Limette
Schale und Saft
Zubereitung
Minze in kochendem Wasser aufgießen, um ca. 200 ml Minzinfus zu gewinnen.
200 g gehackten Spinat mit 3 Eiern, 40 g Erythrit, einer Prise Salz, 80 g Kokosmehl und 10 g Backpulver pürieren.
In eine gefettete Form von 15-16 cm gießen und bei 180°C 35-40 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
25 g Gelatine im Minzinfus quellen lassen und unter Erwärmen auflösen.
500 ml Joghurt mit 40 g Erythrit, Limettenschale und -saft verquirlen, die Gelatine einrühren und mit den abgekühlten Biskuithälften in einer Form von 17 cm schichten, 1-2 Stunden kühlen.
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